Gratin d'endives
Par Catherine le mercredi, janvier 20 2010, 08:14 - Recettes salées - Lien permanent
Je le crois lorsqu'il m'assure que ce n'était pas une critique. Il m'est impossible de rivaliser avec les restaurants qu'il fréquente lors de ses déplacements professionnels, il le sait bien. Pourtant, depuis qu'il m'a avoué raffoler des moment-repas aux tables des hôtels, je n'ai cessé de culpabiliser. Je lui en ai même voulu.
Des amis de passage ici, elle me raconte son sentiment sur les mots posés par son mari. Je l'écoute me dire ce qu'elle a perçu lorsqu'il lui a parlé du désordre qui pouvait régner parfois dans les pièces de leur maison. C'est lorsque j'ai vu les yeux de son mari la supplier de bien vouloir comprendre ce qu'il voulait lui faire entendre ce jour là, que j'ai compris les mots du mien
Je souris en écrivant ces quelques lignes aux souvenirs d'une torture mentale d'une semaine. J'ai acheté des livres de cuisine en pensant qu'ils m'aideraient à démarrer et surtout à trouver la motivation nécessaire pour enfiler mon habit de chef cuisinier. Au moins, maintenant il sait clairement que je n'aime pas faire à manger. Il peut me demander un dessert et se régaler d'un goûter, je peux préparer des entrées ou composer de délicieuses salades d'été mais être obligée tous les jours de grignoter plusieurs heures d'un quotidien déjà bien rempli pour préparer et même penser à faire un repas, je ne sais pas... Et je n'aime pas.
Pour être chef cuisinier, il faut savoir organiser la semaine. Ça, il va falloir que je l'apprenne aussi et surtout que je m'y tienne.
Pas de promesse mais il m'a demandé un gratin aux endives, j'ai ressorti mon tablier et hier midi il m'a dit:
« Très bon ton gratin, merci! »
Recette d'ici:
Préparer les endives: (Retirer les premières feuilles, couper la partie basse et creuser pour enlever le milieu).
Cuire en cocotte, dans son panier sans toucher l'eau, 8 à 10 minutes .
Préchauffer le four à 200° et préparer une béchamel épaisse car les endives rendront de l'eau.
Enrouler les endives de jambon, les déposer dans un plat,
couvrir avec la béchamel et parsemer un peu d'emmental râpé.
Mettre au four pour faire dorer.
Commentaires
Voilà une recette typiquement belge! Je la prépare de la même façon, à part que je fais "braiser" les chicons et ensuite j'ajoute un peu d'eau pour continuer la cuisson sur feu doux (+/- 20').Le fait de braiser les chicons leur donne un petit plus et enlève le côté amer du chicon. Nous l'appelons "des chicons au gratin" et les servons avec une purée de pdt. Bravo pour la cuisinière!
Je viens vous lire journellement, et apprécie votre écriture. Je comprend très bien vos états d'âme, surtout ceux qui ont trait à votre merveilleux petit bonhomme, qui fait de sacrés progrès depuis quelques mois! Je vous comprend d'autant mieux que je suis la grand-mère d'une petite Esther de bientôt 5 ans, une petite fille "différente" comme on dit! Ma fille a créé un blog pour raconter ses joies, ses peines, ses progrès!
http://cocotte-en-papier.blog.fr/ voici le lien vers son blog.
Il est encore temps je crois, pour vous souhaiter une année pleine d'amour, de tendresse, et de courage.
Je vous embrasse Catherine.
Nanou
Merci Nanou pour vos conseils et vos compliments. (On peut dire qu'ils tombent bien).
Je vais aller visiter de ce pas le blog de votre fille. Merci pour le lien.
Je vous souhaite, à mon tour, une excellente année 2010!
hummm... je rentre du marché, des endives plein le panier
je crois que je vais préparer la même chose pour ce soir
j'ai découvert il y a peu de temps qu'on pouvait zapper la cuisson à l'eau en gratinant les endives "à sec" au four avant de les napper du reste de la recette, c'est peut-être ce que Nanou suggère avec le fait de braiser...
je parle cuisine, mais ce sont toujours la profondeur de la reflexion et la justesse des mots qui m'attirent ici
merci pour ces pauses
*Clo*
Merci pour ton gentil mot de la fin...
Hum, hum... moi, j'ai peur que les endives rendent trop de flotte.